La recette du risotto au safran d’Emporio Armani Caffè

Chaque semaine, le Emporio Armani Caffè & Ristorante dévoile une recette italienne savoureuse et facile à réaliser chez soi. Découvrez celle du risotto au safran.

par La rédaction.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

280 g de riz carnaroli

120 g de beurre

1 feuille de laurier

2 g de pistils de safran

100 g de parmesan

10 g d’échalotes hachées

10 cl de vin blanc

Pour le bouillon de légumes

100 g d’oignons dorés

100 g de carottes

50 g de céleri vert

RECETTES

Pour le bouillon

Lavez les légumes et coupez-les en petits cubes.

Laissez mijoter dans une grande marmite.

Ajoutez 2,5 litres d’eau. Laissez cuire sans faire bouillir

Préparation

Faites brunir le riz avec le beurre et les échalotes. Déglacez avec le vin et ajoutez le laurier, couvrez avec le bouillon, et continuez à remuer

Ajoutez 1 g de pistils de safran

Salez petit à petit

Poursuivez la cuisson pendant 13 minutes

Retirez du feu, puis incorporez-y le beurre vigoureusement. Ajoutez ensuite le parmesan et couvrez. Laissez reposer 2 minutes

Ajoutez le reste du safran, servez et dégustez.